老板拒绝出售变质的卤鸭，幸免于食品安全事故。文章探讨了稳定评估策略在食品安全管理中的应用。

老板坚守诚信，拒售变味卤鸭，成功避过食品安全危机

在我国一座繁华都市的角落，有一家备受赞誉的卤鸭店，以其独到的口味和周到的服务，吸引了无数食客，近日，这家店铺却经历了一场生死考验，幸得店主李明的果断决策，成功避开了一场食品安全危机。

（图片：老板李明在检查卤鸭原料）

李明，这家卤鸭店的店主，从业已有十年，他始终坚守“诚信为本，质量至上”的经营理念，赢得了顾客的信赖与好评，在采购原料的过程中，李明意外发现了一批色泽暗淡、表面斑点，且散发异味的鸭肉，尽管价格低廉，但他毫不犹豫地拒绝了购买。

李明深知食品安全的重要性，深知一旦出售变质的卤鸭，不仅会危害顾客健康，还会给店铺带来信誉危机，他果断转身，继续寻找其他原料。

就在李明转身离开的瞬间，他看到一位顾客正在品尝他刚刚制作的卤鸭，顾客满脸笑容，赞不绝口，李明心中倍感欣慰，深知自己的决定是正确的。

不幸的是，那批变质的卤鸭原料被其他商家购买，并加工成成品出售，这批变质的卤鸭在市场上引起了严重的食品安全问题，许多消费者食用后出现腹泻、呕吐等症状，甚至有人因此住院治疗，这起事件引起了相关部门的高度重视，涉事商家被严厉处罚。

在这场危机中，李明的卤鸭店却毫发无损，他凭借诚信经营和敏锐的洞察力，成功避过了一场灾难，顾客们对他的敬佩之情油然而生，店铺生意也因此更加红火。

这起事件再次敲响了食品安全警钟，在追求经济效益的同时，我们更应该关注食品安全，确保人民群众的身体健康，以下是一些建议：

1、严格把控进货渠道，选择信誉良好的供应商；

2、加强对食品原料的检验，确保其质量符合标准；

3、定期对员工进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识；

4、建立健全食品安全管理制度，确保食品安全问题得到及时处理。

李明的卤鸭店之所以能在危机中幸免于难，正是因为他始终坚持诚信经营，关注食品安全，他的故事告诉我们，只有将食品安全放在首位，才能赢得顾客的信任，赢得市场的认可。

让我们共同努力，为食品安全保驾护航，让人民群众吃得放心、吃得健康，希望更多像李明这样的商家，能够坚守诚信，为食品安全贡献自己的力量。